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濱村 圭（kei hamamura） on Instagram: "@kei_recipe ◀︎他の投稿はこちらから 家でできる自家製レシピ✨ 大好きな奈良漬け🙏 本来は手間暇かけて熟成させるけど この方法なら簡単にできるよ😍 ━━━━━━━━━━━━━━━ 材料 白瓜（きゅうり、なすなど） 500g 塩 野菜の重量の3%（例：500gなら15g） 酒粕 500g 砂糖 100g みりん 大さじ2 ━━━━━━━━━━━━━━━ 作り方 ① 白うりを縦半分に切り、種をスプーンで取り除く。塩を全体にまぶし、袋に入れ、重しをして冷蔵庫で2〜3日おく。 ②酒粕をほぐし、砂糖とみりんを加えてよく混ぜる。（硬い場合はみりん少々を追加して練る） ③下漬けした野菜の水気をしっかり拭く。粕床で全体を覆い、容器や袋に詰めて冷蔵庫へ。→ 1週間で食べられる。 保存目安: 冷蔵：1ヶ月 【本格的な作り方】 ━━━━━━━━━━━━━━━ 材料 白うり 500g 粗塩 100g（うりの重量の20％） 酒粕 500g 砂糖 150g（好みで調整） みりん 50ml程度 ━━━━━
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9 months ago
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