Publié le dimanche 21 septembre 2025 à 7:40 Le merlu, incontournable poisson de nos étals, fascine par sa fine chair et son mode de vie prédateur. Pascal Romans, biologiste marin, nous en dit plus sur ...

"C'est triste de rentrer à la maison ainsi", confie Pablo Leon, pêcheur de 28 ans, après avoir échoué à ramener du merlu, poisson traditionnel du Chili mais désormais menacé, comme la moitié des ...

A Caleta Portales, petit port de pêche sur la côte centrale du Chili, les bateaux rentrent souvent les cales vides: le merlu, pilier de l’activité locale, se fait rare, mettant en évidence les limites ...

Préparez le merlu : rincez-le à l’eau froide puis séchez-le. Videz-le mais laissez les écailles. Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs. Farcissez le merlu avec quelques ...

Le retour des beaux jours se voit aussi dans l’assiette. Notre panier de saison vous fait découvrir une plante médicinale, un poisson et un fromage, tous fabriqués, récoltés ou pêchés pas très loin, ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de merlu et tranchez-les en portion de 80g. Lavez les épinards à grande eau. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Réservez-les au ...

À La Ruse, dans le quartier du Hédas à Pau, le talo basque change de visage. Baptiste signe une version au merlu façon fish ...

Tous en cuisine avec les Recettes des Bons Vivants ! Eloi Spinnler, jeune chef qui a acquis une grande renommée grâce à ses restaurants et sa présence sur les réseaux sociaux, est l'invité de Laurent ...

Chaque semaine, un chef vient cuisiner à La table des Bons vivants. Cette semaine, c’est Amandine Chaignot. Elle vient nous voir à l’occasion de l’ouverture dans quelques jours de son auberge : Sauge, ...