Pas toujours évident de savoir comment préparer un poisson fraîchement pêché ou encore acheté à la poissonnerie! Tête, nageoires, queue, par où commencer? Voici comment obtenir un filet de poisson ...

Cette semaine, c’est le chef Martin Juneau qui propose une technique pour bien prélever les deux filets d’un poisson entier. Pour éviter les accidents, je suggère d’abord de maintenir le poisson en ...